あわびの煮貝

あわびの煮貝とは

創業400余年、甲府市に本店を構える「みな与」が製造・販売する、アワビを醤油で煮た山梨県を代表する名産品です（通称：にがい）。海女さんの手によって1つ1つ手捕りされた国産近海物の黒あわびを、秘伝のタレにじっくりと浸し、真空パックに詰めた伝統の一品です。

なんで海のない山梨県でアワビなの？とお思いだと思います。（書いている私自身も思いました）

調べてみますと、時代は約400年前の江戸時代まで遡ります。今のような交通網も冷蔵庫もない時代、海のない山梨県で海鮮物を食べるとなると、いくつもの山を越える必要があるため、届くものは日持ちのする干物がメインとなり、高級品のアワビなど口にするなど夢のようなことでした。

なんとか山梨の人にアワビを食べさせたい！と考えたみな与の先人たちが製法を編み出し、駿河湾（静岡県）で獲れた新鮮なアワビを醤油漬けにして木の樽に詰め、馬の背に乗せて甲府へと運んだのが始まりとされています。

馬の体温で温められながら何日も揺られ、甲府に着く頃にはほどよく醤油が染み込み、旨みも増したことから甲府名物になったとされています。また、戦国武将・武田信玄公がアワビの栄養価に注目し、陣中食として考案したという説もあります。

あわびの煮貝の特徴・味わい

みな与のあわびの煮貝は、すべて国産近海物の黒あわびのみを使用しています。年々収穫量が減少する希少な天然黒あわびにこだわり、創業以来一貫して伝来の手造り製法を守り続けています。肉厚でプリッとした食感と、醤油の旨みが染み込んだ深い味わいが特徴。すべて肝（わた）つきで調理されているため、口に広がる磯の香りとほのかな醤油の香り、そして肝独特のほろ苦さと舌触りは絶品です。

また、あわびは高タンパク低カロリーで栄養素が非常に高く、「煮貝を贈る」ということはお世話になった方への長寿・健康祈願・無病息災を願うことにもなるとされています。古くから縁起物として正月や結婚・出産・入学などの祝いの席にも登場する、格別の伝統食です。

あわびの煮貝の値段は？賞味期限は？

みな与のあわびの煮貝は、あわびの大きさにより個数が変わるため、グラム単位での販売となっています。時価のため季節によりグラム数の変更がある場合があります。参考価格は以下の通りです。

• 75g（1ヶ入）　約5,400円〜
• 105g（2ヶ入）　約7,560円〜
• 120g（2ヶ入）　約8,640円〜
• 140g（大型あわび1ヶ入）　約12,960円〜
• 165g（2〜3ヶ入）　約12,960円〜
• 210g（2〜3ヶ入）　約16,200円〜
• 235g（2〜4ヶ入）　約18,360円〜
• 280g（2〜4ヶ入）　約21,600円〜
• 350g（3〜5ヶ入）　約27,000円〜
• 420g（3〜5ヶ入）　約32,400円〜

国産天然黒あわびを使用しているため、市場相場により価格が変動することがあります。最新の価格はみな与公式サイトまたはオンラインショップでご確認ください。

賞味期限は未開封・冷蔵保存で7日間。ただし冷凍保存の場合は約1ヶ月ほど日持ちします。保存料・着色料は一切使用しておらず、お手元に届いたら冷蔵庫（5℃以下）で保存してください。

あわびの煮貝の美味しい食べ方

せっかくの高級食材、正しい食べ方でその旨みを最大限に引き出しましょう。

基本の食べ方（刺身スタイル）

まず煮わた（肝）を外し、身を裏側から薄く削ぎ切りにします。しそや薄切りのきゅうりなどと一緒に盛り付け、冷やして食べるのが最も美味しいとされています。肝は小さめの一口大に切って一緒に盛り付けるか、すり潰してマヨネーズと和えたソースにして身にのせると絶品です。

アレンジの食べ方

• レモン汁をかけてさっぱりと
• カルパッチョやサラダに仕立てて洋風に
• ステーキ風に切り身を鉄板で軽く焼いて
• 煮汁を捨てずに炊き込みご飯の出汁として活用

和にも洋にも幅広く使えるのが「あわびの煮貝」の魅力。ワイン・ビール・日本酒など、どんなお酒ともよく合います。

あわびの煮貝はどんな人へのお土産に向いている？

あわびの煮貝は、価格帯・希少性・縁起物としての歴史から、特定のシーンや相手への贈り物に大変よく合います。

目上の方・お世話になった方へ

創業400余年の老舗「みな与」が手がける一品は、格式と歴史を感じさせる贈り物として最適です。お中元・お歳暮・年始の挨拶など、目上の方や上司・取引先への手土産として、品格のある選択肢となります。

グルメ・食通な方へ

国産天然黒あわびにこだわり、作り置き一切なし・手作業による仕上げというみな与の製法は、本物の美味しさを知るグルメな方にこそ響きます。「こんなものがあるのか」と驚いてもらえる、唯一無二のお土産です。

お祝いの贈り物に

結婚・出産・入学・還暦など、おめでたい節目の贈り物にも最適です。あわびは古くから縁起物とされており、「長寿・健康・繁栄」を願う気持ちを込めて贈ることができます。

お酒好きな方へ

日本酒・ワイン・ビールとの相性が抜群で、お酒が好きな方へのおつまみとしても大変喜ばれます。山梨のワインと一緒に楽しむのも粋な楽しみ方のひとつです。

山梨・甲州の本物を知りたい方へ

信玄餅など有名な山梨土産に並ぶ、歴史ある本物の甲州名産品として、山梨の文化や食を深く知りたい方への贈り物にもぴったりです。

あわびの煮貝が購入できる場所はどこ？

みな与本店で購入することができます。

また、山梨県内の土産物店や百貨店でも取り扱いがある場合があります。

あわびの煮貝は通販で購入することはできるの？

公式オンラインショップのほか、楽天市場・Yahoo!ショッピングでも購入することができます。真空パックに詰められ、風味を損なわないよう丁寧に梱包されて届きます。遠方からでも気軽にお取り寄せできるのが嬉しいポイントです。

楽天ではふるさと納税の返礼品としても取り扱いがあります。実質2,000円の自己負担で高額商品が手に入ると考えると、大変お得です！

まとめ

「あわびの煮貝」は、海のない山梨県が生んだ逆説的な名産品です。400年以上の歴史を持ち、馬の背での輸送という偶然から生まれたこの伝統食は、今も創業400余年の老舗「みな与」が国産天然黒あわびにこだわり、手作業で作り続けています。

プリッとした食感と磯の香り、醤油の旨みが渾然一体となった味わいは、一度食べたら忘れられない格別のもの。高タンパク低カロリーで栄養価も高く、縁起物としての歴史から贈り物にも最適です。

山梨のお土産を探しているなら、信玄餅と並ぶ「もうひとつの山梨名物」として、ぜひあわびの煮貝を選んでみてください。グルメな方・目上の方・お祝いの席への贈り物として、きっと喜ばれる一品です。

よくある質問

あわびの煮貝はどこで買えますか？

みな与本店（山梨県甲府市中央3-11-20）で購入できます。また、みな与公式オンラインショップ・楽天市場・Yahoo!ショッピングでも通販購入が可能です。楽天ではふるさと納税の返礼品としても取り扱いがあります。

あわびの煮貝の賞味期限はどのくらいですか？

未開封・冷蔵（5℃以下）保存で7日間です。冷凍保存の場合は約1ヶ月ほど日持ちします。保存料・着色料は一切使用していないため、早めにお召し上がりいただくのがベストです。

あわびの煮貝はなぜ山梨の名産品なのですか？

江戸時代、駿河湾（静岡県）で獲れたあわびを醤油漬けにして木の樽に入れ、馬の背に乗せて甲府まで運んだところ、道中で馬の体温により醤油がほどよく染み込み、絶品の味に仕上がったことが始まりとされています。この偶然の産物が山梨の名産品として定着しました。

あわびの煮貝はどうやって食べるのが美味しいですか？

煮わた（肝）を外し、身を裏側から薄く削ぎ切りにして、しそやきゅうりと一緒に冷やして食べるのが基本です。肝はすり潰してマヨネーズと和えてソースにするのもおすすめ。煮汁は炊き込みご飯の出汁として活用できます。

あわびの煮貝は冷凍できますか？

はい、冷凍保存が可能です。冷凍の場合は約1ヶ月間日持ちします。食べる際は冷蔵庫でゆっくり解凍してからお召し上がりください。

あわびの煮貝はギフト・贈り物に向いていますか？

はい、大変向いています。お中元・お歳暮・お祝い（結婚・出産・還暦など）の場面で重宝される縁起物でもあります。真空パックで送られてくるため、通販でのギフト注文も可能です。目上の方やグルメな方への贈り物に最適です。

みな与以外にあわびの煮貝を販売しているお店はありますか？

はい、山梨県内では「かいや」など複数の製造・販売店があります。国産黒あわびにこだわる「みな与」のほか、各店が独自の製法で煮貝を作っています。比較してみるのも楽しみのひとつです。

あわびの煮貝の基本情報